Bäckerei Weißbach

"Gut" Erzgebirgsstollen muss Weile haben. Lass' dem Teig seine Zeit, sie bringt Qualität und Geschmack. Wie bei einem edlen Rotwein! Den Rat gab Kurt Weißbach seinem Sohn Gunter zusammen mit traditionellen Rezepten und Gewürzmischungen auf den Berufsweg, als der 1980 das elterliche Meistergeschäft an der Stollberger Antonstraße übernahm. Selbst wenn im Spätherbst und Advent, der Hochzeit des erzgebirgischen Weihnachtsgebäcks, Tag um Tag mehrere hundert Mohn-, Mandel-, Diabetiker- und besonders der tolle Premium-Butterstollen als der Weißbach-Klassiker vermengt, geknetet, gebacken, mit feinem Zucker "gepudert" und liebevoll verpackt werden - mit Massenproduktion hat all dies nichts zu tun. Heidi und Gunter Weißbach und die 28 Mitarbeiter lassen ihren Stollen jene Ruhe, die schon oberstes Erfolgsrezept des Firmengründers war. Ein Geheimnis machten die Stollberger nie daraus, im Gegenteil: Seit etlichen Jahren ist der Betrieb eine Fünfsternebäckerei. Das bundesweite Spitzenprädikat der gleichnamigen Bäckergesellschaft wird erst nach strengsten und anonymen Tests vergeben. Neben Frische, Zutaten, Qualität und Service in den fünf Geschäften in Stollberg und Niederdorf werden Warenpräsentation, Kompetenz der Mitarbeiter, Freundlichkeit der Verkäuferinnen und das unbestechliche Kundenurteil genauestens unter die Lupe genommen."Gehaltvoll und feucht mag ich ihn, reich an Aromen und umhüllt vom strahlend weißen Puderzuckermantel" - das Stollenschwärmen verlernt Gunter Weißbach auch nach 40 Berufsjahren nicht. Längst pflichten dem Lob der erzgebirgischen Kenner Kunden in der ganzen Welt bei. Alle Jahre wieder sind die Stollberger Botschafter des Erzgebirges auf Weihnachtsmärkten in Düsseldorf und Bonn. Mehr und mehr Freunde gewinnt Weißbachs Festtagsgebäck bundesweit, dazu in Italien, Österreich, der Schweiz, ja sogar in China, Nordamerika und Australien. Und bei sächsischen Unternehmen, die ihre Geschäftspartner, Mitarbeiter und Freunde mit köstlichem Premium-Butterstollen erfreuen. Der Einfall, Festtagsgrüße zusammen mit einem typisch erzgebirgischen Qualitätserzeugnis in einer speziellen Geschenkdose ganz bequem an die gewünschten Adressen weltweit zu übermitteln, schlägt bei namhaften Konzernen und Geldinstituten ebenso an wie bei Architekten, Behörden und Handwerksbetrieben. An der Stollberger Antonstraße, wo auch Sonntag früh frische Brötchen locken, und in den anderen Weißbach-Geschäften weht der süße Duft nach Broten, Brötchen, Torten und Kuchen das ganze Jahr über und vermittelt einen verführerischen Vorgeschmack auf die Stollenzeit.